XVIII Convegno internazionale
sulla "Civiltà della Tavola"
"Cinquant'anni di cucina italiana"

I lavori del Convegno dedicato ai "Cinquant'anni di cucina italiana" sono stati aperti dal Presidente dell'Accademia Giuseppe Dell'Osso il quale, richiamandosi fortemente ai principi della civiltà della tavola, ha detto tra l'altro: "Questo importante convegno è il segno della grande vitalità culturale dell'Accademia e dello spirito che anima le nostre manifestazioni".
I relatori sono stati presentati da Guido Vergani.



Il primo è stato il Presidente dell'Accademia Spagnola di Gastronomia, Rafael Anson Oliart, Presidente d'onore dell'Académie Internationale de la Gastronomie. Nel suo intervento, che ha avuto come tema, "L'evoluzione della gastronomia italiana vista dall'estero" ha sottolineato, tra l'altro, quanto l'Italia abbia costituito una delle grandi sorprese della gastronomia mondiale negli ultimi decenni: un punto di riferimento, grazie soprattutto alla sua ricchezza di contrasti e a una personalità sempre più spiccata. Concludendo, ha affermato: "La cucina italiana è oggi uno specchio nel quale possono confrontarsi tutti i gastronomi del mondo se vogliono acquisire brillantezza ed equilibrio al momento di interpretare le regole fondamentali della cultura mediterranea e della buona tavola".
I lavori del Convegno sono proseguiti con gli interventi della giornalista Fiammetta Fadda che ha tracciato un interessante parallelo tra la cucina casalinga e "fuori casa" di cinquant'anni fa e l'analoga tendenza odierna.
Hanno fatto seguito gli interventi dell'editorialista del "Corriere della Sera", Armando Torno - che ha esordito affermando che l'Accademia vede finalmente riconosciuto il proprio alto valore culturale - e quello conclusivo del Presidente del Centro Studi "Franco Marenghi", il professor Giovanni Ballarini, sul tema "L'evoluzione del gusto dal moderno al postmoderno".
Gli atti del Convegno sono riportati nel cinquattottesimo Quaderno dell'Accademia.