I Convegni della Civiltà della tavola

Gli atti dei convegni della Civiltà della Tavola sono riportati nei Quaderni monotematici.

Ventunesimo Convegno
Sanremo (30 maggio 2009)
Gastronomia e Turismo

Ventesimo Convegno
Abano Terme (5 maggio 2007)
L'evoluzione della ristorazione alberghiera nel mondo.

Diciannovesimo Convegno
Sorrento (30 aprile 2005)
La pasta vessillo della cucina italiana nel mondo.

Diciottesimo Convegno
Milano (13 giugno 2003)
Cinquanta anni di cucina italiana.

Diciassettesimo Convegno
Gubbio (24 aprile 2001)
Globalizzazione alimentare e gastronomia.

Sedicesimo Convegno
Cagliari (1 e 2 maggio 1999)
La tavola di Hermes. Nuove tecnologie e cultura del gusto.

Quindicesimo Convegno
Montecatini (26 aprile 1997)
Il cibo: affinità, somiglianze, strade.

Quattordicesimo Convegno
Genova, Napoli, Lipari, Portovecchio e Genova
(17-21 maggio 1995)
Le molte anime dell'Italia a tavola.

Tredicesimo Convegno
Sulla motonave "Daphne", in navigazione da Genova
ad Ajaccio e Palermo (24-28 aprile 1993)
La cucina delle due Sicilie: dall'antichità ai Borboni.

Dodicesimo Convegno
Sulla motonave "Danae", in navigazione da Genova
a Barcellona (26-29 aprile 1991)
"La cucina europea prima e dopo Cristoforo Colombo".

Undicesimo Convegno
Capri (12-14 ottobre 1989)
Presenza della Francia nella cucina napoletana
prima e dopo il 1789.

Decimo Convegno
Treviso (22-25 ottobre 1987)
I giovani e la cucina delle generazioni.

Nono Convegno
Sorrento e Positano (11-13 ottobre 1985)
Pulcinella e i maccheroni.

Ottavo Convegno
Venezia e Mestre (10-11 novembre 1984)
La cucina italiana di oggi nell'immagine e nella realtà.

Settimo Convegno
Sanremo (11-13 novembre 1982)
La gastronomia e i vini della Liguria, quali esempio di cucina mediterranea, attraverso i tempi.
Loro influenza sull'alimentazione nella vita di bordo, dai velieri ai transatlantici.
Apporto della marineria ligure all'enogastronomia e influenza sul turismo interno e internazionale.

Sesto Convegno
Tremezzo - Como (16-18 maggio 1980)
I grandi momenti della cucina lombarda.

Quinto Convegno
Foggia e Pugnochiuso (6-8 maggio 1977)
La cucina in Puglia tra Oriente e Occidente, dalle Crociate al Rinascimento, con particolare riferimento alle caratteristiche gastronomiche dell'epoca di Federico II.

Quarto Convegno
Parma e Bologna (8-10 giugno 1973)
La cucina italiana dal Rinascimento al Settecento.

Terzo Convegno
Varie località del Piemonte (15-17 ottobre 1971)
La gastronomia e i vini del Ducato di Savoia; influenze e contatti con la gastronomia e i vini degli Stati confinanti; aspetti mercantili ed economici della cucina e dei vini.

Secondo Convegno
Siena e Firenze (9-11 maggio 1969)
La cucina toscana del Quattro e Cinquecento e i suoi influssi sulla cucina francese ed europea.

Primo Convegno
Venezia, Treviso e Vicenza (5-7 maggio 1967)
Il commercio delle spezie con l'Oriente, sua influenza sulla cucina veneta: influsso della cucina veneta in quella europea.