Sommario del numero in corso

Numero 234 - Gennaio 2012

CARI ACCADEMICI...
Il piatto cornice del cibo (Giovanni Ballarini)

FOCUS
Una grande annata accademica (Paolo Petroni)

CULTURA & RICERCA
La vaniglia (Alfredo Pelle)
Salgari e il cibo (Pino Jubatti)
Osservatorio gastronomico del territorio (Emilio Antonellini)
Una colazione d’altri tempi (Barbara D’Egidio)
Cucina e qualità della vita (Donato Pasquariello)
Ricettari a confronto (Elisabetta Cocito)
Le carrube della Befana (Giancarlo Burri)
Un gradito frutto invernale (Publio Viola)
Il piatto di Esaù (Amedeo Santarelli)
Ristorazione italiana a Londra (Rosella Middleton, Elena Parigi, Etta Carnelli)
Limoncella del Molise (Michele Tanno)
Tecniche di raffreddamento (Nicola Barbera)
La cucina della borghesia (Roberto Pirino)
La pizza come verdura (Marino de Medici)

I NOSTRI CONVEGNI
Tradizione, innovazione, sperimentazione (Cesare Corradini)
I limoni di Monterosso (Marinella Curre Caporuscio)
Mangiare bene, mangiare sano (Massimo Borghetti)
Vino e olio, legami di civiltà (Maurizio Adezio)
Il Carducci condiviso (Gino Signorini)
A tavola con l’Esercito (Elisabetta Guarino)
La cultura della cucina italiana (Antonio Gaddoni)

BIBLIOTECA NAZIONALE GIUSEPPE DELL'OSSO
Un talismano per la felicità (Lorena Gallina)

SICUREZZA & QUALITÀ
Senza glutine è di moda (Gabriele Gasparro)

LE RUBRICHE
Le ricette d’autore
Calendario accademico
Accademici in primo piano
Notiziario
Vita dell’Accademia
Carnet degli Accademici
Dalle Delegazioni
In libreria
International Summary