Novità

In Biblioteca potete trovare…

...la "Bibliografia latino-italiana" di Maria Paleari Henssler, nell'edizione del 1998, testo fondamentale per gli studiosi di gastronomia, alimentazione e civiltà della tavola. L'opera, in due volumi, si rivela preziosa per le puntuali informazioni bibliografiche che fornisce per ciascuno dei titoli citati: alla prima edizione reperita fanno seguito le successive in ordine cronologico, dando origine ad un corpus completo che esamina ogni opera e la sua fortuna editoriale.

Il volume degli Indici presenta suddivisioni per autore, per titoli e per categorie, ben 45; l'arco temporale delle opere inserite in bibliografia si snoda dal 1469 al 1899.

Parole in cucina…

Gastronomia:   E' una voce di origine greca, usata come titolo, in alternativa ad altri, per un trattato di arte culinaria composto da Archestrato di Gela, vissuto nel IV secolo a. C. Letteralmente il termine indica la scienza che provvede a regolare le funzioni dello stomaco ma nell'uso moderno (con il recupero del termine nel 1801 da parte del letterato francese de Berchoux) è considerata una scienza più complessa, volta ad illustrare l'insieme dei dati culturali, tecnici e materiali che hanno a che fare con la pratica e l'uso della buona cucina.

Nell'accezione più aggiornata, essa riguarda la civiltà della tavola in tutte le sue manifestazioni, dalla preparazione dei piatti all'allestimento della mensa alle norme di comportamento da tenere a tavola.

(tratto da Grande Enciclopedia illustrata della gastronomia di Marco Guarnaschelli Gotti, Milano, Mondadori, 2007) 

Il libro del mese…                                                 

Nigel Garwood & Rainer Voigt
Food mania

London, Thames & Hudson Ltd., 2001

Questo poderoso volume in inglese di quasi 400 pagine, in gran parte illustrato, contiene un'eclettica collezione di disegni, dipinti, fotografie, manifesti tutti dedicati all'arte del cucinare e del ben mangiare. Si tratta di un viaggio per immagini attraverso i luoghi del cibo, dal mercato del pesce alla bottega del panettiere e del macellaio passando per orti e cucine fino ad arrivare ai menu, alle sale da pranzo  e alle tavole imbandite. Un percorso, a tratti ironico e umoristico, all'insegna della civiltà della tavola e del piacere della convivialità.

Ultimi arrivi…

Gianna Ferretti
Il mangiar saggio. Un viaggio attraverso l'Italia dei detti, dei proverbi e della vecchia saggezza popolare
Repubblica di San Marino, AIEP Editore, 1997

Il volume raccoglie numerosi proverbi, provenienti da tutta Italia, legati al cibo e all'alimentazione: vengono analizzati, alla luce delle nuove conoscenze in tema di nutrizione e salute, il linguaggio, i significati simbolici nonché le piccole curiosità e gli aneddoti contenuti in ciascun modo di dire. Si passano in rassegna alimenti e pregiudizi, credenze e verità scientifiche della vecchia saggezza popolare, riscoprendo valori e comportamenti della civiltà del passato.